1. radionica: Marmelade i pekmezi

DŽEM OD ŠLJIVA

Sastojci:
2 kg svježih šljiva
½ kg smeđeg šećera
50g mljevenog cejlonskog cimeta
½ dcl ruma

Postupak:
Šljive operite, očistite od koštica i narežite na polovice ili četvrtine (ovisno o želji), pomiješajte sa ostalim sastojcima i pecite oko 1h u pećnici na 200 stupnjeva.
Džem pakiramo u sterilizirane staklenke skoro do vrha, na način „vruće u vruće“, izbacimo mjehuriće zraka iz staklenke malom žlicom i poravnamo vrh džema. Stavljamo još 10 minuta peći u pećnici zagrijanoj na 100 stupnjeva, dok se ne napravi tanka zapečena korica na vrhu. Zatvaramo steriliziranim poklopcima i držimo na tamnom i hladnom mjestu.

CHUTNEY OD ŠLJIVA I JABUKA

Sastojci:
2 kg svježih šljiva
1 kg svježih jabuka
2 limuna
200 g suhih grožđica
Suncokretovo ulje
100 g smeđeg šećera
½ žlice mljevenog chillya
50 g mljevenog cejlonskog cimeta

Postupak:
Šljive operemo, očistimo od koštica i nasjeckamo na četvrtine. Jabuke operemo, ogulimo kožu, očistimo od peteljki i koštice i nasjeckamo na kockice 2×2 cm. Limun operemo, ogulimo koru, nasjeckamo na tanke kolutiće i očistimo od koštica.
U lonac stavimo ulja da pokrije dno i zagrijemo. Na vruće ulje dodajemo šljive, dinstamo 5 minuta i dodajemo jabuke i grožđice. Voće zajedno dinstamo 20 minuta. Dodajemo šećer, chilly, cimet i limun, te dinstamo dok se šećer ne otopi i smjesa ne postane kremasta.
Chutney pakiramo u sterilizirane staklenke skoro do vrha, na način „vruće u vruće“, izbacimo mjehuriće zraka iz staklenke malom žlicom i poravnamo vrh chutneya. Stavljamo još 10 minuta peći u pećnici zagrijanoj na 100 stupnjeva, dok se ne napravi tanka zapečena korica na vrhu. Zatvaramo steriliziranim poklopcima i držimo na tamnom i hladnom mjestu.

 

CHUTNEY OD BANANA

Sastojci:
1 kg svježih banana
2 limuna
Pola šalice smeđeg šećera
3 prstohvata krupno mljevenog chillya
25 g mljevenog cejlonskog cimeta

Postupak:
Banane ogulimo i nasjeckamo na ploške debljine ½ cm. Limun iscijedimo u sok. Nasjeckane banane prelijemo limunovim sokom i promiješamo.
U lonac stavimo ulja da pokrije dno i zagrijemo. Na vruće ulje dodajemo krupno mljeveni chilly, razmiješamo i dodamo banane koje dinstamo 1 minutu dok malo ne okekšaju. Dodajemo chilly, šećer i cimet i miješamo dok se šećer ne rastopi.
Chutney pakiramo u sterilizirane staklenke skoro do vrha, na način „vruće u vruće“, izbacimo mjehuriće zraka iz staklenke malom žlicom i poravnamo vrh chutneya. Stavljamo još 10 minuta peći u pećnici zagrijanoj na 100 stupnjeva, dok se ne napravi tanka zapečena korica na vrhu. Zatvaramo steriliziranim poklopcima i držimo na tamnom i hladnom mjestu. Pojesti u roku 5 dana od pakiranja.